レシピ

先日、マイケルさんにご教授いただいたので、
トマトクリームソースパスタを作ってみました。

■レシピ（２人前）
・ホワイトソースを自作してみました。
１）牛乳を目指すソース量になるぐらいより大目を、
フライパンで暖めた。弱火。
２）小麦粉をほんとにほんとにほんとにちょっとずつ溶かす。
ほんとはこれを根気よくやる。
ちょっとずつせんと、玉になる。
３）根気がないので、玉ができた・・・無理。
４）バターと小麦粉同量をこねて「何とか」というモノをつくる。
５）４．で作ったやつを、ちょっとずつ１．に溶かして、
トロトロになったら完成。
（所要時間１時間以上。なんとか早く出来ませんか？）

・トマト缶１缶
（細切れのやつです。Vivaの１０日市で１００円でした。）
・鶏ササミ適量
（細切れにする。なんとなく塩コショウしておきました。）
・パスタ適量
（アルデンテ）
・塩コショウ適量
・隠し味：秘密

■感想
ウマーーーーーーーーーーーーッ！！
鶏ササミにしたのは正解かも。
食感的には仕事場の近所のウニクリームパスタ（\1300）に近い。
そういうことですか！！

■反省
ホワイトソース時間かかり過ぎ。
どうしたら早くできるのですか？

今朝はお手軽大豆なんちゃってカレーを作って、弁当に入れた。
１０分で作ったわりには、かなり旨かった（自画自賛）

んなので、調子にのって「よしゃ、カレー作ろ！明日から１週間、これで過ごしたんねん！」と夕飯（朝作ったヤツの残りを食べた。）後に、おもむろにジャガイモを剥き始めた。

今回は野菜たっぷりポークレッド＆グリーンミックスカレーに挑戦。
（もはや何でもありやな。
えーねん。カレーは、それでえーねん。）

コンセプトは野菜たっぷりなので、
・キャベツ　４分の１（←うまみでるかなー？って。）
・ジャガイモ　３玉
・たまねぎ　３玉半
・実家でもらったピーマンと青唐辛子。
・豚のコマ切れ　たっぷり。
ぶった切って、火をつけた。
しかし、しばらくアニマルプラネットに熱中していると・・・クンクン・・・んっ！？
マイガッ！！ちょい焦げた！！

野菜の水分だけで作ろうと思ったけど、あえなく断念。
水を投入した・・・（あ、牛乳にしたら良かった・・・）

焦げ臭さを消そうとローレル？ガラムマサラ？ナツメグ？を入れたら・・・なんやこれっ！？爽やかカレーやん！！

まだ煮込んでないし、一晩寝かせた明日の朝が楽しみ。

しかし、なんやなぁ、業務用コンロやからかなぁ・・・？
最近、フライパンも焦げやすいし、鍋も焦げるし・・・

初煮物に挑戦！肉じゃがを作ってみよう！！が、しかし、煮物って、何で煮るのかすら知らん・・・水入れるん？調味料は醤油だけなん？ってな状況。

とりあえず一生懸命、食材の皮を剥く僕。
じゃがいも４個、にんじん１本。たまねぎ１個。そして、かぼちゃがあったから、それも剥いてみる。
んで、じゃがいもを８つ切りにして、他の食材もソレぐらいに。

んで、ボッカーン！と鍋に投入して、着火。（この時点で水は張ってない。）
「水どれぐらい入れるん？」「ヒタヒタぐらい。」「ふーん。」
なぜかチマチマと軽量カップでいっぱいづつ入れて、ヒタヒタ（＝全材料が隠れるぐらい。）にした。
・・・とりあえずグツグツと沸騰するまで煮る。
・・・わー、なんちゅー名前やったっけ？泡・・・あ、アクや。出てきたわ。
鍋すると出てくるヤツ。それを一生懸命すくう僕。

さて、調味料はどれを入れようか？適当や。
昆布つゆ（濃縮）を適当、料理酒適当。・・・わ、酒くさいからちょと煮込む。
んで、みりん適当。（あの子は砂糖を入れるとか言うてたけど、甘いのイヤやから入れんとこ。）
んで、なんとなく酢を適量。醤油を適量。

しばん的経験上、ここで「丁度良い」の味にしたらアカンねん。薄めにしとくべき。煮込むから。
そして、しばん的には調味料の味よりも、素材の味が好きやねん。だから、普通よりも大分薄めにしとくべき。煮込むから。
→上記の「適量」は、そういうスタンスのもとに味見しながら入れた。

しばらくグツグツ煮る。・・・あ、肉入れるの忘れとるわ。入れた。
あ、長ネギもあるから入れてみよ。

そんな感じでまた煮る。すると、肉の生血臭いにおいがしてきた。
「なんか肉の血なまぐささがあるわ。」「焼いてないん？」「うん。」「そら、そうなるわ。」「ふーん。」
とりあえず、ローズマリーを投入しとこ。

あとは煮込む煮込む煮込む。
料理開始当初に再生したKurt＆Courtneyが終わるまで。
おそらく１時間ぐらいやろなー。でけた。

感想

激ウマ！！えーの？初回にこんなに旨くできて、えーの？といいたいぐらい。自画自賛。
なんとなくおかんの肉じゃがの味。
（そういや今思い出したけど、家の肉じゃがには糸こんにゃくが入ってた気がするが、すき焼きの間違いかな。）

今後の展望
かぼちゃもめっさめさ旨いけど、めっさ溶けて、汁が濁った。
今度は入れんとこ。

余談１

あるある大辞典で内臓脂肪のことをやってた。
飯を食べるとおなかがぽっこりと膨らむって、内臓脂肪やったんかい！！アカンやん。
んで、まずは肝臓を正常にせなアカンとのことで、それには大豆と酢を１食づつ交互に食べると良いらしい。
（同時に食べると、大豆のなんとかが酢で固まるとのこと。）

密かに酢を入れていた僕は、ちょと正解やけど、もはや成分は残ってないやろなぁ。
んなので、今晩は肉じゃがに大豆を投入してみたさ。

余談２

発芽玄米を混ぜて、ごはんを炊いてみた。

余談３

飲み物が牛乳しかなかったから、牛乳を飲み物にした。

今日はグリーンカレーを作ってみた。
（人生初のヒトリで作るカレー）

レシピ（誰も聴いてないけど。うれしいので。）

チキン細切れ８切れぐらい。（先にオリーブオイルで強火で焦げ目が付くまで焼いた。）
ジャガイモ４つ、ニンジン半分、たまねぎ２玉、ナス１本、アスパラ２本。
グリーンカレーの素（大きめのスプーンに４杯ぐらい。適当に味を見ながら。）
ココナッツクリーム（400ml缶１缶）。
中国から直輸入の秘密の激辛調味料（少々。でも辛いよー。これ。）
ローズマリー少々。ローレル３葉。（なんとなく効きそう。）
とろけるスライスチーズ２枚（えみちゃんねるで、えみちゃんが入れるとコクが出るって言うてたので。）

ブッタ切って、ボカーン！！と鍋に放り込んで、コトコト弱火で１時間ぐらい。
（だって、ご飯が炊き上がるまで、時間が掛かってんもん。

感想

ウマー！！

今後の展望

煮込むならもうちょい大きめに具を切ろう。
たまねぎ、ナス、アスパラは、もはや形はなかった。
ジャガイモは８つ切りぐらいでちょうど良かった。
ニンジンはジャガイモぐらいの大きさにしたら良かったなぁ。
秘密の中国調味料は、もうちょい入れれば風邪も吹き飛ぶと思う。
ごはんは先に炊いておくべき。（←のおかげで煮込めたけど。）
チキンはおそらく絶妙の調理やったんやと思う。めっさ味あったし、Vivaの切り方が良かったんや。

さぁ、明日も明後日も昼も夜も、グリーンカレーやっ！！
あっ！！ここまで書いて思い出した・・・・
そういや今日の昼ごはんもカレーやった・・・